La Chiusa di Don Antonio è un olio extravergine di oliva da agricoltura biologica.
Il nostro uliveto
L’amore della nostra famiglia per l’olio extravergine di oliva risale ad oltre un secolo fa, quando nostro nonno acquistò un grande uliveto sulle colline di San Giovanni Rotondo, nel cuore del Parco Nazionale del Gargano, la cosiddetta “Chiusa”, come vengono denominati dalle nostre parti gli appezzamenti di terreno delimitati da muri a secco.
Dal nonno la campagna è passata a nostro padre Antonio, che ha continuato a portare avanti l’attività con passione e grande competenza tecnica, che gli derivava dalla laurea in Scienze Agrarie.
La stessa passione e la stessa cura che noi figli e nostra madre continuiamo a riversare nella produzione dell’olio, al quale abbiamo voluto dare il nome “La Chiusa di Don Antonio”, proprio in onore e in ricordo di chi a questo prezioso alimento ha dedicato tutta la sua vita.
La campagna si trova nella contrada Matine: 17 ettari di ulivi in gran parte secolari della varietà autoctona ogliarola garganica, tutti coltivati secondo il metodo dell’agricoltura biologica.
Nel nostro terreno coltiviamo anche mandorli, certificati sempre come biologici.
Il nostro olio La Chiusa di Don Antonio viene confezionato e venduto nei formati “Latta da 5 litri”, “Bottiglia da 0,75 litri”, “Bottiglia da 0,50 litri” e “Bottiglia da 0,50 litri con tappo antirabocco per pubblici esercizi”. Leggi tutto…
Per garantire un’elevata presenza di polifenoli e salvaguardare le qualità organolettiche dell’olio, le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione, ovvero quando l’invaiatura interessa circa il 40/50% delle drupe presenti.
Questo conferisce al prodotto un ottimale livello di fruttato netto di oliva e mantiene intatte particolari note aromatiche di completamento, come mandorla, miele e pesca.
